1- Sbuccia e trita finemente la cipolla poi riscalda l'olio in un tegame e fai rosolare il trito a fiamma moderata per un paio di minuti, aggiungi anche le lenticchie e fai rosolare mescolando. Infine versa il brodo e la passata di pomodoro. 

2- Insaporisci il tutto con sale, pepe e paprika e fai cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma lenta mescolando di tanto in tanto. 

3- Nel frattempo taglia a dadini il pane, poi sciogli un po’ di burro in padella e fai indorare il pane.

4- Prendi circa 1/3 della zuppa di lenticchie e riducila in purea, poi versala nuovamente nel tegame. Aggiusta di sale e pepe. Distribuisci la zuppa nelle ciotole, cospargi di crostini e servi ben calda.

Ricetta realizzata in partnership con Colfiorito.