1-Comincia dalla pulizia: poni le vongole in un colapasta e sciacquale. Poi poni il colapasta in una ciotola e aggiungi abbondante sale grosso. Lascia in ammollo le vongole per 2-3 ore per far rimuovere tutta la sabbia.

2- Trascorso il tempo necessario alla pulizia, cuoci le vongole a fuoco vivace in padella con olio e aglio. Copri con un coperchio: le vongolo si apriranno con il calore.

3- Appena la singola vongola si apre, toglila subito dal fuoco con una pinza e riponila in una terrina.

4- Effettua questo procedimento finché tutte le vongole non saranno aperte. Questa accortezza ti permetterà di avere una cottura uniforme a tutti i molluschi ed evitare che si asciughino, quindi perdano consistenza.