La Tomahawk di suino è un taglio che si distingue per succulenza e sapore. Per gustarla al meglio puoi provarla a marinarla in un mix equilibrato di olio extravergine d’oliva, rosmarino, sale e pepe. Il consiglio è di fare delle piccole incisioni sulla parte esterna della bistecca prima di procedere alla cottura, questo accorgimento farà si che la carne non si arricci. Originariamente la cottura è sulla brace, ma si può cuocerla anche in padella e poi rifinire per una decina di minuti a 180° in forno.

Curiosità

Il suo nome è un chiaro riferimento all’ascia usata dai nativi pellerossa: l’osso della costola ne ricorda il manico, ripulito dalle cartilagini così da poter essere afferrato come una sorta di ascia, col suo pezzo di controfiletto attaccato all’estremità.