Metti una pentola con dell'acqua salata sul fuoco. Pulisci il sedano tagliando l'estremità superiore con le foglie, quindi lavalo e taglialo a bastoncini. Sbuccia l'aglio. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Fai lessare il sedano in acqua bollente per circa 10 minuti, Una volta cotti, scolali. In una padella fai scaldare l'olio insieme all'aglio e alle acciughe, poi aggiungi i datterini e fai soffriggere per alcuni minuti. Quando il tutto sarà bene rosolato, aggiungi il sedano e mescola delicatamente. In un'altra padella scalda un filo d'olio e fai cuocere il petto di tacchino per 5-10 minuti, salandolo e pepandolo su ambo i lati. Trasferisci la carne al centro del piatto di portata e ricoprila con il condimento a base di sedano e pomodorini. Servi subito in tavola.