1. Sbuccia lo zenzero fresco. Pela a vivo qualche spicchio di pompelmo, eliminando tutte le pellicine bianche. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
2. In una ciotola fai marinare la carne con del succo di pompelmo rosa e un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, asciuga la carne e passala nella farina.
3. In una padella scalda un filo d’olio e fai rosolare le supreme di pollo a fuoco vivace. Quando la carne sarà dorata su tutti i lati, sfumala con del vino bianco e lascia evaporare, dopodiché versa nella padella la marinata e qualche spicchio di pompelmo. Aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per pochi minuti, in modo che la salsa si addensi un po’.
4. A cottura ultimata, aggiungi una grattugiata di zenzero e servi in tavola guarnendo con il prezzemolo