1. Preriscalda il forno a 180°.
2.Prendi la zucca a cubetti e tagliala a fettine sottili affinché si possa cuocere direttamente in forno e taglia a cubetti piccoli la provola.
3. Stendi la pasta sfoglia e farciscila al centro lasciando liberi i lati. Componi la farcia a strati con: zucca, parmigiano, provola, speck e qualche ago di rosmarino.
4. Chiudi i lati della pasta sfoglia verso l'interno e fai dei leggeri tagli sulla parte superiore della sfoglia, per agevolare la fuoriuscita dell'umidità in eccesso. Poni lo strudel su una teglia ricoperta di carta da forno e inforna per 25' a 180° fino a doratura.

Suggerimento: 
Per ottenere una perfetta doratura del vostro strudel, il consiglio è di spennellare la superficie della sfogia con un tuorlo, prima di infornarlo!

Ricetta ideata da Elena Saracino di "Se questo è un uovo"