1. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata per gli spaghetti.

2. Taglia a metà i pomodorini. Fai rosolare in una padella dell’aglio e poi aggiungi i pomodorini. Dopo 2 minuti copri con un coperchio e lascia appassire su fuoco medio per 4-5 minuti. Alla fine regola di sale e aggiungi qualche fogliolina di basilico.

3. Nel frattempo fai cuocere la pasta e, quando pronta, scolala e falla saltare rapidamente in padella insieme ai pomodorini. Se necessario aggiungi un mestolino di acqua della pasta per evitare che si asciughi troppo.

4. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e amalgama il tutto.

5. Impiatta gli spaghetti e completa con due cucchiai di stracchino per ogni piatto.

   Alla fine aggiungi una leggera grattugiata di scorza di limone prima di servire.

 

Curiosità
Sapevi che il nome Stracchino deriva da “Stracche” (“stanche” in dialetto lombardo)?
Infatti si tratta di un formaggio prodotto durante le brevi pause di riposo delle vacche, stanche, durante i lunghi periodi di transumanza dagli alpeggi alla pianura.

 

Questa ricetta è stata ideata per noi da Teresa Balzano di Peperoni e Patate