1. Prepara il brodo seguendo le istruzioni riportate nella confezione. Pulisci lo zenzero eliminando la buccia, poi taglialo a striscioline sottili. Lava il limone, ricava qualche strisciolina di scorza e metti da parte.
2. Fai appassire la cipolla in una padella con l'olio. Quando sarà ben morbida, aggiungi lo zenzero e la buccia del limone grattugiata, poi continua la cottura per 3-5 minuti.
3. Nel frattempo, taglia il seitan a listarelle, quindi aggiungilo in padella e lascialo insaporire per qualche minuto. In una ciotola a parte, sciogli la curcuma in un po' di brodo vegetale quindi versa il tutto sul seitan. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per circa 20 minuti, finchè il brodo non sarà completamente evaporato.
4. Quando il seitan sarà pronto, unisci le olive, il succo di limone e la restante scorza. Togli dal fuoco, impiatta e guarnisci con le striscioline di scorza. Servi subito in tavola.

CURIOSITA'
Il seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento, che viene poi impastato e lessato in acqua aromatizzata con salsa di soia, alga kombu e aromi vari (in genere: cipolla, sedano, carota, aglio, zenzero, rosmarino, salvia e pepe). Anche grazie al suo aspetto, che la ricorda da vicino, il seitan è l’alimento prediletto da vegetariani e vegani come sostituto della carne.