1. Pulisci con cura i carciofi rimuovendo le foglie più dure e la peluria interna. Affettali finemente e mettili in un recipiente con dell'acqua e del succo di limone per evitare che anneriscano.

2. A parte rosola l'olio con l'’aglio e successivamente aggiungi i carciofi. Lasciali cuocere per circa 10 minuti. Nel mentre trita il prezzemolo.

3. Quando i carciofi saranno pronti, aggiungi il sale, il pepe, il prezzemolo e toglili dal fuoco.

4. Infarina le scaloppine e cuocile in una padella con dell’olio. Condisci con sale e pepe e sfuma con vino bianco.

5. Lascia evaporare il vino poi aggiungi i carciofi. Cuoci ancora un paio di minuti. Impiatta e guarnisci con una spolverata di pecorino grattugiato e degli spicchi di limone.

 

CURIOSITA’
Sapevi che il carciofo è un’evoluzione del cardo selvatico? La sua grande diffusione e l’inizio della sua coltivazione si deve ai romani che gli attribuivano poteri afrodisiaci. Al giorno d’oggi sappiamo che si tratta di una pianta “detox” che depura l’organismo dalle tossine grazie ad un suo prezioso componente: la cinarina.
Un eccellente alleato per la salute oltre che un gustosissimo ortaggio!