Prepara il brodo seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Sbuccia lo scalogno e sminuzzalo.

Lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a rondelle. Priva la salsiccia della pelle, poi spezzettala grossolanamente. Pulisci i fiori di zucchina, sciacquali e tagliali a striscioline.

In un'altra pentola fai soffriggere lo scalogno con l'olio. Quando sarà dorato unisci le zucchine e falle rosolare bene, dopodichè aggiungi la salsiccia sbriciolata e prosegui la cottura per un paio di minuti.

A questo punto versa il riso e mescola bene per  2-3 minuti, in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Quando il riso sarà ben tostato, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare completamente il vino quindi aggiungi qualche mestolo di brodo bollente. Continua la cottura per 15-20 minuti avendo cura di mescolare ed aggiungere il brodo in modo da ottenere un riso cremoso.

A pochi minuti dal termine della cottura, unisci i fiori di zucchina a striscioline e mescola bene in modo che si amalgamino al risotto. Una volta spento il fuoco manteca con il burro ed il parmigiano grattugiato lasciando riposare per qualche minuto prima di servire in tavola.