Prepara il brodo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Pulisci i peperoni, sciacquali e tagliali a listarelle, quindi mettili in padella con un filo d’olio e cuocili a fuoco lento per 10 minuti. 

Nel frattempo, fai partire la cottura del riso. Fallo tostare in una pentola con un filo d’olio, dopodiché sfumalo con del vino bianco. Quando sarà completamente evaporato, bagna con il brodo e porta avanti la cottura aggiungendone a mano a mano. 

Quando i peperoni saranno cotti, elimina il liquido di cottura e frullali fino a ottenere una crema. Aggiusta di sale e pepe, ed eventualmente aggiungi un filo d’olio per regolare la densità. La crema non deve infatti risultare troppo liquida, altrimenti rischierebbe di slegare il risotto. 

Una volta terminata la cottura del risotto, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro, il Parmigiano e la crema di peperoni appena preparata. 

 Impiatta le porzioni in piatti leggermente fondi: sul fondo metti un cucchiaio di Robiola, copri con il risotto e completa il tutto con un filetto di alice intero o a pezzetti e con una grattugiata di limone. Servi subito in tavola.