Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere il riso nero.

Sciacqua il basilico e mettilo da parte. Taglia i broccoli ricavandone le cime, quindi sciacquali sotto l'acqua corrente. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti. Lessa entrambe queste verdure in acqua leggermente salata e scolale al dente.

Lava le zucchine e le melanzane, privale delle estremità, poi tagliale a cubetti. Lava i pomodori e tagliali a metà, poi mettili da parte.

In una padella fai scaldare l'olio extravergine, poi aggiungi l'aglio e fallo rosolare. Quando sarà dorato, aggiungi le zucchine e le melanzane a cubetti e falle saltare a fuoco vivo per 10-15 minuti. A cottura ultimata aggiungi le carote, le cime dei broccoletti, i pomodori e il basilico. Aggiusta di sale e pepe.

Quando il riso nero sarà cotto, scolalo e trasferiscilo nella padella insieme a tutte le verdure. Fai saltare il tutto per un paio di minuti, poi impiatta e guarnisci con foglie di basilico. Servi subito in tavola caldo, tiepido o freddo.