1. Metti uno spicchio d’aglio in una ciotolina con dell’acqua per reidratarlo e trita le erbe aromatiche.

2. Lava i pomodori, poi taglia la calotta e mettila da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio, svuota i pomodori estraendo i semi e parte della polpa e versala in una ciotola capiente, poi sala i pomodori svuotati e lasciali riposare capovolti su un tagliere.

3. Aggiungi alla polpa di pomodoro una presa di sale, le erbe aromatiche tritate, l’olio extravergine, e lo spicchio di aglio, e frulla il tutto con un mixer a immersione. Unisci il riso, e 20ml d’acqua a temperatura ambiente, mescola e, se hai tempo, lascia riposare per almeno mezz'ora in frigorifero, in modo che il riso assorba parte del liquido. Nel mentre accendi il forno a 180°.

4. Una volta trascorso il tempo di riposo, riempi i pomodori svuotati e coprili con la loro calotta.

5. Taglia le patate a spicchi e mettile nella stessa teglia dei pomodori. Cuoci in forno caldo per circa 45-50 minuti.

Ricetta ideata per noi da Cristina Mauri di "Good Food Lab"