1. Accendi il forno a 160°.

2. Sciaqua e aciuga il baccalà. Poi taglialo in 4 pezzi, eliminando eventuali lische , dopodiché irroralo con del vino bianco e lascialo riposare per 5-10 minuti, girandolo almeno una volta. 

3. Nel frattempo, lava i pomodori, dividili a metà e privali dei semi, quindi frullali. Taglia i peperoni a striscioline, eliminando semi e filamenti. 

4. Spennella di olio una padella antiaderente, quindi unisci l’aglio e i peperoni. Aggiusta di sale, aggiungi qualche cucchiaio di pomodoro frullato (tenendone una parte per il passaggio successivo), copri e lascia cuocere per 7-8 minuti, dopodiché spegni il fuoco. 

5. Sciacqua il basilico e il prezzemolo, quindi tritali e mescolali al pomodoro frullato rimasto. Versa questa preparazione in una pirofila, poi sistema sopra i pezzi di baccalà sgocciolati. Aggiungi i peperoni, aggiusta di sale, copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 160 °C per 15-18 minuti.

6. A cottura ultimata, servi i tranci di baccalà irrorandoli con un filo d’olio extravergine. Servi subito in tavola.

Questa ricetta è stata ideata  da l magazine Sale&Pepe