Accendi il forno e impostalo ad una temperatura di 250 gradi. Nell’attesa che il forno raggiunga la temperatura indicata, tira fuori dal frigorifero la base pinsa e portala a temperatura ambiente. Versa in una ciotola la salsa di pomodoro e aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e sale a tuo piacimento. 

Condisci la base pinsa con la salsa di pomodoro, poi inforna, ponendo la pinsa direttamente sulla griglia del forno e lascia cuocere per 5 minuti. Taglia a cubetti la mozzarella.

Sforna la pinsa, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e re-inforna ancora per 2 minuti. Poi togli la pinsa dal forno e condiscila con le fette di tacchino e i carciofi sott'olio.

Guarnisci con un filo d'olio extra vergine a crudo e servi.