1. In una pentola versa l’acqua e aggiungi un cucchiaino di brodo granulare. Porta a bollore.
2. Spella metà cipolla, tagliala in piccoli pezzi e prepara il soffritto. Prendi una padella con dell'olio e uniscici la cipolla tagliata. Quando sarà pronto, versa l'orzo e tostalo.
3. Bagna con il brodo fino a cottura quasi ultimata, ci vorranno circa 20'-25’. Nel mentre lava e taglia finemente il radicchio.
4. Spegni il fuoco sotto all’orzotto, aggiusta di sale e pepe, aggiungi il radicchio che rimarrà un po' croccante. Aggiungi anche il formaggio grattugiato e la scamorza a cubetti, mescola per mantecare e servi ben caldo.

Curiosità 
L’orzo è il cereale più antico al mondo e molto probabilmente è stato anche il primo ad essere coltivato dall’uomo. Nel 5000 AC questo cereale era presente in Europa e in Egitto e nel 1000 AC sbarcò in Asia. Nell’antica Grecia Ippocrate lo riteneva in grado di curare tutti i mali, mentre durante l’Impero Romano i gladiatori venivano chiamati Hordearii, perché mangiavano sempre l’orzo, infatti Hordeum è il termine utilizzato in latino per denominarlo.

 

Ricetta ideata da Elena Saracino di "Se questo è un uovo"