1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere le pappardelle. Pulisci i funghi eliminando la base terrosa e sciacquali velocemente sotto l’acqua, dopodiché tagliali a fettine. Sciacqua l’erba cipollina e tritala.
2. In una padella fai soffriggere l’aglio nell’olio, poi aggiungi i funghi. Fai rosolare per qualche minuto, poi aggiusta di sale e pepe, sfuma con del vino bianco e lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungi il ragù di anatra e continuua la cottura per altri 5 minuti.
3. Cuoci la pasta, dopodiché scolala e trasferiscila direttamente nella padella insieme al condimento, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Mescola a fuoco vivo per qualche secondo, aggiungendo l’erba cipollina e infine il Parmigiano. Servi subito in tavola.