Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere il bulgur, quindi lessalo per 15 minuti, scolalo e trasferiscilo in una ciotola, condendolo con un filo d'olio. Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo, poi svuotale della polpa, spennella l'interno con un filo d'olio. A questo punto coprile con un foglio di carta d'alluminio ed infornale per 15-20 minuti a 180° C. Mentre le melanzane cuociono, prepara la farcitura. Taglia a cubetti la provola ed uniscila al bulgur, poi aggiusta di sale e pepe a piacere. Riempi le melanzane e spolverale con il grana padano grattugiato, poi rimetti in forno per altri 15 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata, quindi sforna e servi subito in tavola.

Taglia le melanzane

Svuota le melanzane

Aggiungi il formaggio al bulgur

Metti il bulgur nelle melanzane