1- Metti sul fuoco l’acqua bollente per il brodo vegetale. Preriscalda il forno a 180° ventilato. 

2- Lava le lenticchie sotto l'acqua corrente fredda, poi cuocile nel brodo lasciandole leggermente al dente. A cottura terminata filtra il brodo e mettilo da parte, le lenticchie, invece, lasciale sgocciolare un pochino.  

3- Prendi i pomodori, lavali e tritali. Riscalda l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungi le lenticchie, i pomodori e il peperoncino. Versa circa 100 ml del brodo messo da parte e fai cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata. Infine aggiusta di sale e pepe.

4- Riempi a strati uno stampo per sformati con la besciamella, i fogli di lasagna e il contenuto della padella. Termina con uno strato di besciamella. Spolverizza di formaggio e fai cuocere nel forno caldo per 35 minuti.

 

Ricetta realizzata in partnership con Colfiorito.