1 - Per fare la besciamella: in una pentola unisci l'olio e 25g della miscela di farine, aggiungi 200ml di bevanda vegetale e stempera con una frusta. Cuoci fino a raggiungere la densità preferita. Regola con sale e noce moscata. Intanto preriscalda il forno a 200°.

2- Per preparare gli gnocchi: per prima cosa metti a bollire 300ml di bevanda vegetale, poi spegni il fuoco e aggiungi sale e noce moscata. Unisci 100g della miscela di farine alla bevanda vegetale bollente e con una frusta impasta bene. Rimetti sul fuoco per 2 minuti e continua a mescolare. Lascia intiepidire. Versa un po’ d’olio sulle mani e inizia a formare gli gnocchetti. 

3- Disponili in una pirofila, cospargi di besciamella e gratina a 200° per 5 minuti. Se preferisci un condimento ancora più semplice e veloce fai saltare gli gnocchi in padella con 2 cucchiai d’olio, 2 di acqua (in pari quantità) ed erba cipollina.

Ricetta realizzata in partnership con LEGÙ.