1. Lava le patate e lessale in acqua leggermente salata senza sbucciarle. Quando saranno pronte, tagliale a cubetti e mettile da parte.

2. Taglia metà del pompelmo a cubetti e spremi l'altra metà, emulsionandola poi con olio extravergine, sale, pepe ed erba cipollina tritata.

3. Metti i gamberoni in una terrina, poi condiscili con olio, sale e pepe. A questo punto falli scottare su entrambi i lati in una padella molto calda, fino a ottenere la cottura desiderata.

4. Disponi i cubetti di pompelmo rosa al centro del piatto, quindi aggiungi la dadolata di patate e i gamberoni.

5. Irrora il tutto con la salsa a base di succo di pompelmo preparata in precedenza. Guarnisci con qualche filetto di scorza di pompelmo tagliata a julienne e qualche filo di erba cipollina.

 

CURIOSITA'
Il pompelmo rosa è un agrume ricco di proprietà benefiche. Rispetto alla varietà bianca contiene licopene e betacarotene, entrambi antiossidanti e responsabili della particolare colorazione della polpa. Sebbene sia reperibile tutto l'anno, troverai i migliori frutti nel lungo periodo compreso tra ottobre e maggio-giugno.