1. Metti a bollire un pentolino per far lessare la patata (ci vorranno circa 15-20 minuti, prova a infilzarla con una forchetta per essere sicuro che sia ben cotta). Sbucciala e schiacciala con una forchetta fino a ridurla in purea.

2. Nel frattempo, pre-riscalda il forno a 200° e pulisci i fiori di zucca eliminando con delicatezza il pistillo.

3. Prepara il ripieno: mescola la patata schiacciata con la ricotta, le alici tritate al coltello, qualche foglia di basilico tritata, l'uovo e il parmigiano (tenendone da parte un cucchiaio per la gratinatura). Aggiungi un cucchiaio di pangrattato se il composto è troppo umido. Regola di sale.

4. Farcisci i fiori con il composto preparato. Per rendere l'operazione più facile, puoi trasferire il ripieno in un sac-a-poche e usarlo per riempire i fiori, in modo da non rischiare di romperli.

5. Disponi i fiori in una teglia. Condisci con poco olio e cospargi la superficie con un cucchiaio di pangrattato e il restante parmigiano grattugiato, per gratinare. Aggiungi sale e pepe nero, e cuoci in forno caldo a 200° per 15 minuti. Servi i fiori di zucca al forno ben caldi.

Curiosità
Delicatissimi, ma gustosi, adatti sia a grandi che piccini, grazie alla presenza massiccia di calcio, i fiori di zucca sono utili per chi soffre di osteoporosi. Inoltre aiutano a proteggere il sistema immunitario perché alimentano la formazione dei globuli bianchi.

Ricetta ideata per noi da Cristina Mauri di "Good Food Lab"