FILETTO CON SCAROLA E PROSCIUTTO CRUDO

Taglia il prosciutto crudo a listarelle sottili. Lava la scarola e tagliala a pezzetti. In una padella fai sciogliere il burro e rosolare il filetto in modo da raggiungere una cottura al sangue. Togli dalla padella e mantienili al caldo. Versa nella padella il vino bianco e sfuma il liquido di cottura a fuoco vivo. Unisci i pezzetti di crudo e di scarola. Dopo qualche minuto regola di sale e pepe. Servi il filetto ben caldo con le sue verdure in accompagnamento.

SPINACI AL BURRO DORATO CON PINOLI ED UVETTA

Lava bene gli spinaci e scolali. In un tegame capiente fai dorare il burro e aggiungi gli spinaci lasciando cuocere a fuoco vivo fino alla cottura. Regola di sale e pepe. Fai tostare velocemente i pinoli. Impiatta gli spinaci guarnendo con i pinoli e l'uvetta.