1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere le farfalle.

2. Nel frattempo, a parte, fai bollire altra acqua. Immergi i pomodorini per 10 secondi, dopodichè scolali, privali della buccia e dei semi e tagliali grossolanamente.

3. In una padella fai rosolare un filo d'olio extravergine con l'aglio e aggiungi i pomodori, lasciando cuocere per 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe, togli dal fuoco e frulla il tutto con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una salsa cremosa.

4. Taglia il pesce spada a cubetti, poi passalo in padella a fuoco vivo con poco olio per qualche minuto (dovrà rimanere rosa al centro). Aromatizzalo infine con le foglie di origano.

5. Cuoci la pasta, scolala al dente e trasferiscila nella padella con il pesce. Impiatta per prima cosa la salsa di pomodoro, quindi aggiungi la pasta con il suo condimento. Servi subito in tavola.

 

VARIANTE
Hai amici a cena all'improvviso, ma non vuoi rinunciare a stupirli? Replica questo piatto con la sua passatina di pomodoro: se non hai lo spada, funzionano bene anche tonno o salmone. Il mare è servito!