1- Pulisci i funghi: taglia la base e crea delle fettine sottili. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piuttosto piccoli in modo che si cuociano con facilità.

2- Metti tutto in una casseruola e ricopri con acqua e un cucchiaio di brodo granulare. Lascia cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata, frulla il tutto, aggiusta di sale e pepe e tieni in caldo nella pentola.

3- Riscalda una padella anti-aderente e, al centro, metti un cucchiaio di formaggio grattugiato a formare un disco sottile.

4- Appena il formaggio sembra essersi sciolto, togli la padella dal fuoco e aspetta che si raffreddi. Con una spatola, cerca di staccare la cialda e tienila da parte in un piatto.

5- Versa la crema di funghi champignon in un piatto fondo e decorala con un filo di olio a crudo e con la cialda di Parmigiano.

Ricetta ideata da Elena Saracino di "Se questo è un uovo"