1. Per prima cosa cuoci il cous cous. Per farlo, segui attentamente le indicazioni che trovi sulla confezione. Poi aggiungi olio, sale e pepe e sgranalo bene con una forchetta. Lascia riposare per 2-3 minuti e poi aggiungi il succo di mezzo limone. 

2. Sbuccia le pesche, dividile a metà e falle cuocere su una piastra rovente per 2 minuti per lato.

3. Intanto taglia la feta a cubetti.

4. Lava la rucola e tagliala grossolanamente.

5. Quando avrai pronti tutti gli ingredienti aggiungi le verdure e il formaggio al cous cous, regola di sale se necessario, aggiungi una macinata di pepe e completa con un filo d’olio.

6. Alla fine completa con le pesche grigliate prima di servire.

 

Suggerimento
Questo cous cous è ancora più buono se preparato in anticipo: i gusti si amalgheranno perfettamente e il risultato sarà S-T-R-E-P-I-T-O-S-O!

 

Questa ricetta è stata ideata per noi da Teresa Balzano di Peperoni e Patate