1. Per prima cosa, in una pentola fai bollire una quantità di acqua, leggermente salata, equivalente a quella del cous cous. Quando l'acqua raggiunge il bollore, versa a pioggia il cous cous per farlo rinvenire. Aggiungi subito anche l'olio e lascia riposare con il coperchio per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi il burro, mescola bene e sgrana il cous cous con una forchetta di legno, quindi trasferiscilo in una ciotola.

2. A questo punto puoi preparare il condimento. Per prima cosa, sgocciola i ceci e falli saltare per qualche minuto in una padella con olio, aglio e timo.

3. Nel frattempo, lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a cubetti. In una padella fai soffriggere l'aglio nell'olio, poi aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti. A questo punto unisci le code di gambero e i ceci saltati.

4. Mescola bene il tutto e fai cuocere per qualche minuto, finchè i gamberi non si saranno colorati. Aggiusta di sale ed aggiungi il peperoncino a piacere, intero o a fettine.

5. Quando il condimento è pronto, versalo sul cous cous e mescola bene. Lascia intiepidire e servi in tavola.

SUGGERIMENTO
Se non hai il burro, sostuituiscilo con dell'olio extra vergine d'oliva