1. Lava il cetriolo e grattugialo con l’aiuto di una grattugia a maglie larghe e metti la polpa a sgocciolare dentro un colino con un pizzico di sale in modo che perda il liquido amaro.

2. Strizzala un po’ con le mani per favorire il rilascio dell’acqua di vegetazione e lascia riposare per 30 minuti. Intanto trita l’aglio finemente.

3. A parte intanto spremi il limone e cospargi le cotolette di maiale precedentemente disposte in una piccola teglia o in un piatto fondo. Completa con un giro d’olio e lascia marinare per 30 minuti.

4. Mescola insieme lo yogurt, il cetriolo ben strizzato e l'aglio. Aggiungi un filo d'olio, l'aceto e amalgama il tutto. Se necessario regola di sale.

5. Fai sgocciolare le cotolette di maiale e cuocile alla griglia (indicativamente dai 3 ai 7 minuti per lato). Regola di sale da entrambi i lati.

6. Quando cotta servi subito le cotolette di maiale accompagnandole con la salsa tzatziki.

 

Curiosità
Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, in bulgaro снежанка, in armeno cacık ed in Lingua albanese xaxiq) è una salsa allo yogurt e un antipasto greco e della zona balcanica e le cui origini si perdono nei secoli. In quasi tutte le tradizioni si prepara con yogurt, cetrioli, sale, aglio e olio di oliva.
In base alle regioni geografiche lo tzatziki può variare la sua consistenza: in Bulgaria, ad esempio, si presenta molto liquido mentre, invece, nei Balcani meridionali, grazie all'aneto e all'aglio tritato, si presenta maggiormente speziato.

Questa ricetta è stata ideata per noi da Teresa Balzano di Peperoni e Patate