Del maiale non si butta via niente! Proprio così perché le costine sono una specialità ricca e gustosa preparata secondo molteplici ricette della tradizione. Per portare in tavola morbide costine di maiale è fondamentale la marinatura: le nostre sono aromatizzate con olio extravergine di oliva, rosmarino, sale, pepe e peperoncino. La cottura delle costine dovrà avvenire sempre a fuoco basso, questo favorisce la cottura dall’interno della carne senza disperdere i suoi succhi.