1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere le chicche.
2. Sciacqua i carciofi e tagliali a fettine sottili. In una pentola con un filo d’olio aggiungi i carciofi e l’aglio e falli rosolare per un paio di minuti. A questo punto, sfuma con del vino bianco. Quando tutto l'alcool sarà evaporato, copri con un coperchio e portali a cottura.
3. Non appena i carciofi saranno ben teneri, mettine da parte un po’, poi nei restanti aggiungi la panna e frulla il tutto, in modo da ottenere una mousse cremosa.
4. Cuoci le chicche, quindi scolale e falle saltare con la mousse di carciofi e all'occorrenza, un po' della loro acqua di cottura, per una maggiore morbidezza. Impiatta e guarnisci con una macinata di pepe nero, il pecorino a piacere e i carciofi tenuti da parte. Servi subito in tavola

Suggerimento

I carciofi si sposano alla perfezione con le erbe aromatiche che ne esaltano il gusto delicato. Se l'idea di arriccchire ulteriormente questo piatto ti stuzzica, prova ad aggiungere un pizzico di timo e maggiorana tritati insieme. Buon appetito!