1- Trita mezza cipolla e cuocila in padella con mezzo bicchiere d’acqua e un giro d’olio extra vergine. Quando l’acqua si asciugherà, controllala spesso per evitare che si bruci. Appena sarà dorata spegni il fuoco e tienila da parte.

2- Taglia il pane a quadretti e mettilo in una ciotola. Aggiungi un uovo e la cipolla cotta, il sale e il pepe e inizia ad impastare.

3- Frulla la barbabietola tagliata a pezzetti con un frullatore ad immersione.

4- Aggiungi la polpa di barbabietola al pane e regola la consistenza con un cucchiaio di farina e 1- 2 cucchiai di latte.

5- Sciogli il burro in una padella insieme alla salvia e lascialo dorare leggermente a fuoco moderato.

6- Aiutandoti con una ciotola piena d’acqua, bagna i palmi delle mani e crea i canederli. Cuocili in abbondante acqua salata e raccoglili con una schiumarola dopo averli fatti cuocere 7/10 minuti da quando vengono a galla. Condisci i canederli con il burro fuso e il parmigiano.

 

Ricetta creata in collaborazione con Viviana Dal Pozzo del blog “Cosa ti preparo per Cena?”