1. Lava i calamari e lasciali scolare in uno scolapasta.

2. A parte prepara la salsa al prezzemolo: lava bene il prezzemolo, asciugalo e poi metti le foglie in un mixer. Aggiungi 1-2 fettine d’aglio, un pizzico di sale e un buon giro d’olio.

3. Frulla il tutto fino a ottenere una crema. Se necessario aggiungi altro olio per regolare la consistenza. Trasferisci la salsa in una ciotola e tieni da parte.

4. Lava il peperone, dividilo a metà ed elimina i semi interni. Taglia poi la polpa a striscioline e uniscile in una terrina. Condisci con sale, pepe, aceto e un filo d’olio e amalgama bene il tutto.

5. Scalda una piastra di ghisa o una padella antiaderente e, quando è ben calda, disponi sopra i calamari. Falli cuocere per un minuto per lato e, quando cotti, trasferisci nei piatti.

6. Condisci i calamari con la salsa al prezzemolo e accompagnali con l’insalata di peperoni.

 

Ricetta creata in collaborazione con Teresa Balzano del blog “Peperoni e Patate