1. Metti a bollire abbonante acqua salata per le patate. Trita finemente il cipollotto, poi fallo rosolare per qualche minuto in un pentolino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lascia intiepidire.

2. Fai lessare le patate per circa 20 minuti, finché morbide. Trita il merluzzo al coltello, a piccoli pezzi. Sbuccia le patate e schiacciale con una forchetta.

3. In una ciotola, unisci le patate schiacciate, il merluzzo tritato e il cipollotto rosolato. Regola di sale e impasta.

4. Dividi l'impasto in due parti e forma due burger, compattando bene. Puoi usare un coppapasta per dargli una forma più regolare, l'importante è che il burger sia ben compattato.

5. Per la salsa ai peperoni, tagliali a striscioline sottili. In una padella metti a rosolare un pizzico d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Regola di sale, aggiungi una tazzina d’acqua calda e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Durante la cottura se necessario aggiungi un’altra tazzina d’ Appena i peperoni saranno cotti, trasferiscili in un mixer e frulla insieme agli altri ingredienti.

6. Cuoci i burger di pesce su una griglia ben calda e leggermente unta, per qualche minuto su entrambi i lati e servili con la salsa.

Ricetta ideata per noi da Cristina Mauri di Good Food Lab