1. Preriscalda il forno a 180° e metti una pentola con dell'acqua sul fuoco. Fai marinare i filetti di branzino con olio extravergine, sale, pepe e maggiorana. Nel frattempo, pulisci i broccoli, sciacquali e falli lessare nella pentola con l'acqua calda per qualche minuto.
2. Stendi un foglio di carta stagnola e ricoprilo per metà con uno strato di carta forno. Adagia al centro i filetti di branzino marinati e chiudi il cartoccio piegando piu volte tutti i lati. Cuoci in forno a 180 °C per 15 minuti, facendo attenzione a che
il cartoccio non si gonfi.
3. A parte, fai rosolare olio e aglio, quindi unisci i broccoli scottati, aggiusta di sale e pepe e porta a cottura. Una volta pronti, frulla i broccoli con olio extravergine e qualche foglia di maggiorana, fino a ottenere una purea omogenea.
4. Una volta terminata la cottura del branzino, togli i cartocci dal forno e aprili. Impiatta per prima cosa la purea di broccoli, quindi aggiungi i filetti di branzino, guarniscili con un filo d’olio extravergine e servi subito in tavola insieme al contorno.