1- Metti la frisa in una ciotola e bagnala con un bicchiere d’acqua e un cucchiaio di aceto. Lascia che si idrati e si ammorbidisca bene, nel frattempo lava e taglia a metà l’avocado e poi sbuccialo.

2 - Taglia i pomodorini in 8 e mettili in una ciotola. Sbuccia il cetriolo e taglialo a quadratini, lo stesso fai con la cipolla. Aggiungi il tutto ai pomodorini.

3 -Strizza bene la frisa e rompila con le mani, aggiungendola al resto degli ingredienti. Condisci con olio sale pepe e i capperi scolati. Spolvera di sale l’avocado e aggiungi sopra la panzanella.

Variante

Un’alternativa veloce è quella di tagliare a fette l’avocado su un piatto e disporre sopra la panzanella, oppure di aggiungere a questa l’avocado tagliato a tocchetti. Puoi arricchire questo piatto anche con del tonno o dello sgombro sottolio.