Coda di rospo con pinoli e uvetta su un letto di spinacino
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In breve
Con la sua carne magra e saporita, la coda di rospo si presta benissimo a una preparazione ricca come quella proposta in questa ricetta. Pinoli, uvetta e limone sono il tocco in più che la rende un vero piatto mediterraneo.
Preparazione
CODA DI ROSPO CON PINOLI E UVETTA E SPINACINO CRUDO
Lava gli spinacini, asciugali e tagliali a striscioline. Scotta la coda di rospo su entrambi i lati in una padella ben calda, aggiungendo un filo d’olio, e subito dopo sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare completamente il vino, quindi aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale e pepe. Terminata la cottura, impiatta disponendo al centro del piatto gli spinacini, quindi il pesce, e condisci con il fondo di cottura. Termina decorando con l’uvetta e i pinoli. Servi subito in tavola.
Scotta la coda di rospo con olio
Aggiungi il limone
Sfuma con il vino bianco
Impiatta la coda di rospo
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