La zucca, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, è un ortaggio dalle mille forme e colori. Vi sono 500 varietà, raggruppabili in 15 famiglie, di cui solo 5 sono però commestibili.
Ogni regione d’Italia ha la sua, diversa per forma, colore e consistenza, e grazie a queste caratteristiche ogni tipologia di zucca risulta più idonea per determinate preparazioni: ad esempio la Marina di Chioggia è ideale per cucinare risotti e vellutate, mentre la Mantovana è ideale per la preparazione di gnocchi e tortelli.

Col suo gusto dolce e intenso è possibile abbinarla a moltissimi piatti, spaziando tra dolci e salati, perché è in grado, con i giusti abbinamenti, di creare degli indimenticabili contrasti: ad esempio i tortelli mantovani, che con il loro ripieno di zucca e amaretti contrastano il salato del parmigiano, dando vita ad una sinfonia di sapori in bocca praticamente perfetta.

Però, siete a corto di idee e siete stanchi dei classici piatti, che per quanto buoni sono ormai monotoni e senza brio?
Non vi preoccupate, perché grazie a questo golosissimo primo, creato da Maria Elena Saracino foodblogger di “Se questo è un uovo”, porterete a tavola un grande classico rivisitato con la regina autunnale degli ortaggi.
Lasciatevi stregare da questa lasagna che, grazie alla dolcezza della zucca, si sposa alla perfezione con il gusto intenso e un po’ pungente del taleggio. Con questa ricetta, cremosa e croccante al tempo stesso, riceverete la vostra standing ovation! Non vi resta che ordinare.

A noi piace perché:

• È ricca di caroteni che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
• È povera di glucidi, quindi perfetta per qualsiasi tipo di dieta, anche per chi soffre di diabete.
• La polpa può essere usata come lenitivo per infiammazioni cutanee.
  
  

Curiosità

La classica zucca di Halloween illuminata è chiamata in America Jack O’Lantern. La leggenda è di origine irlandese, infatti, all’inizio non era lei ad essere usata in questo modo, ma bensì la rapa. La sostituzione avvenne in seguito all’emigrazione degli irlandesi nel Nuovo Continente, dove per penuria di rape dovettero cambiare con le zucche.
Secondo la tradizione la zucca illuminata aiuta a tenere lontani gli spiriti maligni, così come aiutò Jack O’Lantern a illuminare la strada degli inferi e in questo modo a non muoversi nell’oscurità e alla mercé dei demoni.