Il tofu è un alimento sano che si ricava dal latte di soia. All’apparenza è molto simile ad un formaggio fresco, per via della sua morbidezza e per il tipico colore bianco. Insieme al seitan è uno degli ingredienti più gettonati della cucina vegana e vegetariana: può essere cotto in padella, alla piastra, oppure al forno.

A noi piace perché:

• L’assunzione regolare di tofu permette di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorando il flusso sanguigno e riducendo il rischio di ipertensione.
• È ricco di antiossidanti, sostanze necessarie al nostro organismo che ostacolano la crescita delle cellule tumorali.
• Ha un basso indice glicemico è quindi adatto a chi soffre di picchi glicemici o di diabete.

Sapevi che…
In occidente è noto con il nome giapponese di tofu ma in realtà le sue origini sono cinesi. Si dice che più di 2000 anni fa un cuoco cinese abbia mescolato per errore del latte di soia con il cloluro di magnesio. Grazie al Buddhismo si è successivamente diffuso in quasi tutto l’estremo oriente sino ad arrivare ai giorni nostri, dove è presente anche nei supermercati.