I piselli fanno parte della famiglia delle Leguminose, appartenenti al genere Pisum. Sono originari dell’oriente e in base ad alcuni ritrovamenti preistorici è possibile farli risalire all’Età del Rame.
Durante l’antichità venivano consumati secchi, perché, essendo ricchi di proteine, erano un’importante fonte di sostentamento nei periodi invernali.

Sono poco calorici e perfetti per chi segue una dieta ipocalorica, in più con il loro sapore dolce riescono a rendere favoloso qualsiasi piatto. Sono il simbolo della primavera, con il loro colore verde sgargiante sono i legumi preferiti dei bambini e dagli adulti.

Questa settimana vi proponiamo un primo piatto che difficilmente dimenticherete: freschissima pasta all’uovo, insaporita dalla dolcezza dei piselli e dalla croccantezza della lattuga, il tutto bilanciato dal sapore affumicato e intenso della pancetta. Una sinfonia di colori e gusto che porterà nelle vostre tavole tutto il bello di questa fantastica stagione: “Garganelli con piselli, lattuga e pancetta”. 

A noi piacciono perché:

• Sono molto digeribili grazie alla minor concentrazione di amido rispetto agli altri legumi.
• Sono una fonte di Acido folico: indispensabile per il nostro organismo.
• Sono ricchi di vitamina C: importante per la salute del nostro corpo.

Curiosità

Lo studio dei piselli suggerì a Gregor Mendel (1822-1884) la teoria dell’ereditarietà. Lo scienziato, attraverso esperimenti di fecondazione artificiale su migliaia di piante di pisello, durati quasi dieci anni, formulò le leggi di base dell’ereditarietà, valide per tutti gli organismi animali e vegetali a struttura cellulare: le famose Leggi di Mendel.