Il parmigiano è un alimento adatto proprio a tutti, anche agli intolleranti al lattosio e non è soltanto gustoso ma anche nutriente.

Rispetto alla maggior parte dei formaggi stagionati, è più proteico, contiene meno grassi e possiede un ottimo quantitativo di calcio. In aggiunta è caratterizzato da una buona percentuale di sodio.

A noi piace perché:

1. Aiuta a rafforzare le ossa
2. Ha proprietà dimagranti possedendo un alto indice di sazietà
3. E’ facilmente digeribile
4. Ha proprietà antiossidanti perché è ricco di vitamina A che aiuta a combattere i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare.

Sapevi che…
La storia del Parmigiano si fa risalire almeno a 900 anni fa? Lo producevano nel Medioevo sia i monaci Benedettini che quelli dell'ordine Cistercense, nell'area intorno a Parma e Reggio Emilia.

Non ci pensiamo quasi mai, ma fare il Parmigiano Reggiano richiede dosi impressionanti di pazienza: mese dopo mese gli esperti controllano ogni forma singolarmente. Dopo un anno di maturazione, poi, ognuna viene osservata e testata (con gli occhi e con le mani) per decidere se "merita" di essere stagionata ancora oppure no. Alcuni esperti sono in grado di stabilirlo solo battendo leggermente sulla buccia.