La ‘nduja è un salame spalmabile dal sapore molto piccante e dal colore rosso scuro. Viene prodotto utilizzando semplici tagli di maiale, come il guanciale e la pancetta, che vengono tritati finemente insieme ad abbondanti dosi di peperoncino.
Tipico di Vibo Valentia, prevalentemente nella zona di Spilinga, la ‘nduja è una delle più famose specialità del territorio calabrese.

A noi piace perché:

• Agisce come vasodilatatore con grossi benefici per i capillari e per le arterie coronarie.
• Mantiene il colesterolo su livelli ottimali, contrastando così l’insorgere di malattie cardiovascolari e infarto.
• Previene la formazione dei tumori, e grazie alle sue proprietà antinfiammatorie è in grado di alleviare i dolori reumatici dovuti all’artrosi.

Una panacea per tutti i mali insomma!

Sapevi che…
Il termine ‘nduja ha origini transalpine e deriva da “andouille”, un insaccato francese prodotto con la trippa di maiale.
La nascita resta ancora da accertare, secondo alcuni sarebbe stato introdotto dagli spagnoli nel cinquecento assieme al peperoncino, mentre secondo altri potrebbe essere stato importato nel periodo Napoleonico (1806-1815). Infatti sembra che Gioacchino Murat, Re di Napoli, abbia ordinato la distribuzione gratuita di un salame simile alla ‘nduja per ingraziarsi i Lazzari dello stato partenopeo.