Le mandorle sono vere e proprie piccole gemme di bontà ed energia, perfette per chi vuole vivere una vita attiva ed equilibrata. Le loro proprietà sono inesauribili, praticamente fanno bene a qualsiasi cosa: dai capelli all’intestino, dalla pelle al cuore, dalle ossa fino alla glicemia.

Infatti sono ricche di vitamine e sali minerali, forniscono grassi buoni, contengono proteine vegetali e fibre che aiutano il benessere dell’intestino. Inoltre, essendo ricche di magnesio aiutano anche il sistema nervoso in caso di stress o fatica, mentre la grande presenza di calcio fa molto bene alle ossa.

In più nelle mandorle è presente la vitamina E (oltre ad altri antiossidanti) che rendono la pelle più morbida e giovane, contrastando l’invecchiamento cutaneo.

Da secoli sono presenti in cucina, specialmente nell’Italia del Sud in preparazioni tradizionali e complesse come la pasta di mandorla o il marzapane. Negli ultimi anni, la mandorla è diventata anche un pilastro della cucina vegana, sostituendo uova e latte con burro di mandorle, latte, farine e creme.

In più sono le regine degli snack se mangiate da sole come spezzafame o spuntino.

Noi le abbiamo scelte per dare croccantezza a un piatto speciale: un primo piatto vegetariano realizzato con un cereale antico e speciale ancora poco conosciuto (il bulgur), condito con un pesto originale e dal gusto deliziosamente amarognolo fatto con pinoli e rucola. Le lamelle di mandorla sono il tocco finale per un’esplosione di gusto!

A noi piacciono perché:

• Sono ricche di Omega 3, acidi grassi essenziali preziosi per la salute del cuore.
• Sono altamente sazianti e aiutano ad aumentare il metabolismo, quindi sono perfette per chi vuole perdere qualche chilo.
• Contengono elevate quantità di ferro che le rende un buon rimedio contro l’anemia.

Curiosità

Originariamente il frutto del mandorlo selvatico presentava una elevata tossicità: nel corso dei secoli la pianta è stata selezionata e addomesticata per trasformarla in un frutto del tutto commestibile. Dopo la raccolta i frutti vengono fatti asciugare all'aria e successivamente è praticata la smallatura, ovvero la separazione dei malli per ottenere il seme, che è la mandorla vera e propria.