Le lenticchie sono un alimento la cui origine è molto antica, sembra infatti che già nel 13000 AC, nella zona della Mezzaluna fertile, gli uomini le conoscessero e se ne cibassero. Nel Rinascimento diventarono poi, un vero simbolo di prosperità e denaro, tanto da attribuirgli il potere di riuscire a portare soldi, se mangiate a cavallo tra la fine di un anno e l’inizio del nuovo. 

Di questi legumi noi mangiamo i semi della pianta, la Lens Culinaris, che viene coltivata in diversi paesi ed è ormai difficile riuscirla a trovare allo stato brado. È un vegetale molto resistente che si adatta a molti terreni: da quelli semiaridi a quelli montuosi, ed è particolarmente utile nella rotazione delle colture.

Le lenticchie fanno parte di molte ricette della tradizione gastronomica italiana, soprattutto natalizia: il “Cotechino con le lenticchie” è il piatto più famoso che difficilmente manca durante il Cenone di Capodanno. Questa settimana però vogliamo proporvele in un’ottica diversa e più originale, come in questa avvolgente e buonissima zuppa, in cui le lenticchie Colfiorito diventano un ingrediente prezioso capace di riscaldare anche le serate più fredde.  Un piatto unico genuino, caldo e nutriente da servire con tanti crostini dorati e un pizzico di paprika per insaporire la minestra! 

 
A noi piacciono perché:

• Sono ricche di ferro: ideali per chi segue una dieta vegan e non solo.
• Sono prive di colesterolo e glutine: perfette per chi soffre di celiachia.
• Sono un valido supporto per chi desidera incrementare la massa muscolare.

 
Curiosità

Le varietà di lenticchie coltivate sono tante e in Italia sono principalmente: quelle di Castelluccio di Norcia (DOP), la lenticchia verde di Altamura, le lenticchie di Villalba e le lenticchie di Ustica. Queste ultime sono piccole, tenere, saporite e dal colore marrone scuro, che crescono sui terreni vulcanici dell’isola e sono ancora oggi coltivate con pratiche manuali e sono molto rare.