Le fave, Vicia faba, sono un legume della famiglia delle Papilionacee. La pianta è molto facile da coltivare ed è anche moto diffusa e antica, nel Mediterraneo vengono datate intorno al 6000 AC.
Sono dei legumi che hanno tantissime proprietà benefiche e tantissimi minerali fondamentali.

Erano tipici della cucina contadina e tutt’oggi sono un alimento immancabile durante i picnic e le scampagnate primaverili. Il classico abbinamento le vuole accompagnate dal pecorino e in molti ristoranti italiani questo piatto viene mantenuto così, in altri invece è possibile mangiarle in versioni rivisitate.

Noi di SecondChef vogliamo proporvi un piatto dal sapore genuino con abbinamenti conosciuti, ma con consistenze inusuali.
Lasciatevi coccolare da questo primo dal sapore intenso grazie alla freschezza delle fave, accompagnate da una liscia crema di pecorino, il tutto completato dalla croccantezza della pancetta. Con questa ricetta vi sembrerà di essere in giro a godervi una passeggiata e una gita fuori porta, in compagnia delle persone che amate, semplicemente restando in casa: “Cavatelli con crema di pecorino, fave e pancetta croccante”. 

A noi piacciono perché:

• Sono povere di calorie, infatti sono adatte a chi segue una dieta ipocalorica.
• Hanno una giusta dose di acqua e fibre importanti per il nostro equilibrio interno.
• Sono ricche di ferro e vitamina C, importanti per la salute del nostro organismo.

Curiosità

Si consumano fresche, cotte, ma anche... essiccate. Nelle culture asiatiche ed europee, le fave conservate degli anni precedenti sono la base per ghiotti piatti della tradizione a lunga cottura. In Sardegna, per esempio, sono apprezzate in brodo con il finocchio selvatico e le cotiche di maiale.