Le costine sono un taglio di carne perfetto per la griglia. Infatti, la cottura sulla brace permette una perdita di grasso molto elevata e riduce le calorie totali, esaltando al tempo stesso la succosità e golosità del risultato finale.

La cottura alla griglia delle costine non è semplice come quella dei tagli più sottili.  Richiede un dosaggio accurato del calore e, soprattutto con le braci, molta attenzione per evitare le “fiammate” dovute alla combustione del grasso.

A noi piacciono perché:

• Mettono d’accordo tutti: grandi, bambini, intolleranti al glutine e al lattosio
• Sono golossissime e fanno venire subito l’acquolina in bocca
• Sono perfette per le grigliate d’estate

Sapevi che…

E’ importantissima la marinatura prima della cottura? Più le costine marineranno più saranno tenere e si staccheranno facilmente dall’osso.

In molte regioni italiane è tradizione far insaporire le costine prima della cottura. Queste vengono condite (o marinate, a seconda del caso) con: olio, poco sale, pepe, talvolta vino, aglio fresco, talvolta scorza e succo di limone ed erbe aromatiche (rosmarino o origano). Ma la nostra ricetta è mooooolto più golosa, scopri le nostre “Costine di maiale glassate con salsa barbecue”.