La pianta della carota, dal greco karotón, è un’erbacea biennale della famiglia delle Ombrellifere (Apiaceae). La carota selvatica è molto diffusa e ha dato vita a numerose varietà, anche molto differenti fra loro per forma e dimensioni.

Hanno un sapore dolce e deciso e si possono mangiare sia crude, mantenendo la loro classica e famosa croccantezza sia cotte, rimanendo più morbide e cremose, ideali per zuppe e vellutate.
Di piatti con loro protagoniste ne esistono tantissimi, ma noi di SecondChef vogliamo proporvi una rivisitazione di un classico piatto del Medio Oriente: l’hummus.
La versione originale lo vuole con protagonisti i ceci, ma noi, grazie alla ricetta ideata da Maria Elena Saracino, foodblogger di “Se questo è un uovo”, vi faremo preparare una crema perfetta da condividere con le persone che amate e dal gusto intenso grazie alle carote cotte al forno: “Hummus di carote al forno con ceci e mandorle”. 

A noi piacciono perché:

• Sono ricche di betacarotene: importante per proteggere la retina e la capacità visiva.
• Sono una fonte di vitamina C: antiossidante in grado di proteggere il nostro organismo.
• Sono ricche di sali minerali: importanti per depurare e rinfrescare il nostro corpo.

Curiosità

In origine la carota era di color rosso-violaceo. E’ solo nel diciassettesimo secolo, attraverso delle selezioni praticate da alcuni orticoltori olandesi, che diventa di colore arancione, si dice in onore della famiglia reale degli Orange. Pare anche che il sapore fosse un po’ meno dolce di quello che conosciamo oggi.