Il Carciofo, Cynara scolymus, ha origini antichissime e proviene dal Medio Oriente. Conosciuto dagli egiziani e anche dai romani, furono poi gli spagnoli ad introdurlo in Sicilia nel 1200 e a permetterne così la diffusione nel resto dell’Italia.

 Anche se viene chiamato ortaggio, non è una vera e propria verdura, ma bensì un fiore, che se lasciato crescere diventa di colore blu o viola, quindi la parte che comunemente viene mangiata è quella del bulbo.
Nonostante questo è comunque considerato il “Re degli ortaggi”, di sicuro per il suo aspetto regale, sembra quasi uno scettro, ma anche e soprattutto per il suo sapore intenso e deciso.

L’inverno ormai è alle porte, il freddo diventa sempre più intenso e tutto ciò che si desidera è rimanere a casa e preparare qualcosa di caldo e invitante per rendere tutti felici!
La soluzione ve la diamo noi di SecondChef con questo primo che combina insieme due capisaldi della cucina romana: il pecorino e i carciofi.
Lasciatevi coccolare da queste golosissime chicche verdi, avvolte in una spumosa mousse di carciofi ed insaporite dal gusto pieno del pecorino.
Stupite i vostri ospiti con una portata regale: “Chicche verdi con mousse di carciofi e pecorino”.

 A noi piace perché:

• È ricco di cinarina: una sostanza naturale con proprietà diuretiche e antiossidanti.
• Ha un buon contenuto di ferro: utile per chi soffre di anemia.
• Favorisce l’abbassamento del colesterolo soprattutto se consumato crudo.

Curiosità

Il nome del carciofo, Cynara, deriva da un mito greco. La leggenda narra che una ninfa, Cynara, venne trasformata in questo fiore da Zeus, perché respinto troppe volte. Decise di farla diventare come una pianta che le potesse assomigliare: spinosa, per i vari rifiuti che aveva dato a Zeus, ma con un cuore tenero, proprio come quello della ninfa, infine il fiore tende al colore viola perché doveva ricordare i suoi bellissimi occhi.