Il baccalà è in realtà un filetto di merluzzo che viene salato e poi successivamente fatto essiccare. Una volta trattato, questo pesce si presta bene alle più svariate preparazioni: in umido, col sugo di pomodoro, fritto, bollito, mantecato, oppure come protagonista in un primo piatto di pesce.

A noi piace perchè: 

• è una fonte di proteine maggiore rispetto alla carne
• è ricco di omega 3, elementi essenziali che migliorano la salute di cuore e arterie.
• Il fosforo contenuto al suo interno ha effetti sulle capacità dei neurotrasmettitori del cervello, non solo aumentando memoria e concentrazione, ma anche ritardando i sintomi delle malattie degenerative.
• Grazie alla scarsa presenza di grassi saturi e calorie, il baccalà è un valido alimento da consumare in caso di dieta dimagrante.

Sapevi che.... 

L’etimologia del termine deriva da una parola tedesca “bakkel-jau” che significa “pesce salato”. Secondo fonti storiche, la procedura di salagione del baccalà risale ai dei pescatori baschi che, seguendo i branchi di balene fino al Mare del Nord, si imbatterono in enormi banchi di merluzzo vicino all’isola di Terranova.
Tornando a casa dalla battuta di pesca decisero di utilizzare il procedimento di conservazione, già sperimentato per la carne di balena, anche per il nuovo pesce che era sconosciuto alle temperature miti del Mediterraneo.

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