L’aspetto dell’amaranto è simile a quello della quinoa. Si lega a meraviglia con il farro e i legumi e può essere utilizzato per ottenere sfiziosi popcorn (come con il mais). L’amaranto dà il meglio di sé insieme al riso, rendendolo più croccante: una golosa scoperta a cui nessuno può resistere!

A noi piace perché:

• Vista la completa assenza di glutine e l’abbondanza di fibre, l’amaranto è un alimento altamente digeribile, e adatto anche all’alimentazione di bambini piccoli e anziani.
• È ricco di antiossidanti, elementi in grado di proteggere l’organismo da malattie cardiache e tumori.
• Il buon contenuto di proteine e sali minerali inoltre, possono essere d’aiuto alle persone che vogliono perdere peso. 

Sapevi che…
L'amaranto nasce nell'America centro meridionale ed è stato uno degli alimenti principe per Aztechi e Incas che lo consideravano sacro. Ai tempi degli antichi Romani invece si pensava che, tra le sue proprietà, ci fosse anche quella di tenere lontana la sfortuna e l’invidia. Successivamente venne utilizzato come elemento decorativo per i vestiti, visto che si riteneva che questa pianta fosse in grado di garantire il benessere fisico.