L'aceto balsamico è un particolare tipo di aceto dall'aroma caratteristico e dal colore bruno. Si ottiene dalla fermentazione del mosto d'uva che viene preventivamente cotto ad una temperatura non inferiore agli 80 gradi centigradi.

Ma sapevi qual è il più prezioso alleato dell'aceto balsamico?  Il tempo: ogni prodotto che si rispetti deve infatti subire un lungo processo d'invecchiamento in speciali botti di legno.

A noi piace perché:

• è ricco di sali minerali
• è ricco di antiossidanti grazie alla sua elevata concentrazione di polifenoli presenti nell'uva
• aiuta la digestione e a mantenere un corretto peso corporeo poiché è un condimento meno calorico e meno grasso rispetto ad altre salse (e non contiene colesterolo!)

Sapevi che…
Nel Medioevo si riteneva che l'aceto balsamico potesse rappresentare una panacea per tutti i mali, dal comune mal di testa a disturbi più gravi. Tuttavia soli i nobili e i ricchi mercanti potevano permettersi di avere a disposizione l'aceto balsamico. Un motivo in più per cui per molto tempo questo tipo di aceto fu considerato un vero e proprio farmaco più che un alimento.